Lavoriamo la materia prima rispettando le sue qualità e facendone formaggi freschi leggeri e insaporiti da erbe aromatiche locali o frutta e verdura essiccata al sole.
I nostri formaggi nascono da un’attenta ricerca della tradizione territoriale, usiamo solo latte crudo di stalle attorno a noi, cerchiamo i nostri partner con dovizia e li vogliamo virtuosi nella gestione degli animali che devono essere felici.
Ci piace regalarvi il sapore delle tome di mucca o di capra, stagionate a lungo o affinate in vino o birra.
Siamo creativi e amiamo stupirvi con abbinamenti audaci e stravaganti, non ci annoiamo mai.